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下面附上一則新聞讓大家了解時事
道地地方菜與高檔餐館 翻轉美國中菜新味蕾
曾經在美國吃過中國菜的人，他們腦海中浮現的中菜，可能是宮保雞丁、左宗棠雞，這一類快炒料理，但其實中式餐點在美國已經開始轉變，一方面高檔化，另一方面也道地化，紐約就開了不少道地的地方菜系中餐館，吸引不少老美上門光顧。
炒鍋幾乎是所有中菜館的必備廚具，某些中式菜肴，如果沒有它根本煮不出來。
華府中菜館老闆：「做美國人的菜一般新的廚師，大家都會做因為很簡單就是說，蔬菜和肉弄熟之後不用擔心，不要又蒸又煮什麼的。」
老美喜愛的中國菜，不外乎是蔬菜炒肉，左宗棠雞、撈麵，這一類的菜大力推薦活動商品色。但其實近幾年來，中菜型態在美國漸漸在改變，麻辣鍋、牛肉麵這些亞洲食物，要來終結左宗棠雞的輝煌時代。
記者vs.老闆溫蒂：「你們這家店都會有什麼特色菜，大盤雞還有肉夾饃還有麵，大盤雞很多人喜歡。」
紐約這間麵館，賣的菜跟中國城的餐廳很不一樣，陝西的肉夾饃、新疆的大盤雞，跟琳瑯滿目的麵食料理，吸引年輕紐約客，前來嚐鮮。
紐約大學社會學學者雷：「我認為接下來20年，如果大陸經濟以現有的成長率，繼續成長，我們會看到更多，昂貴菜色獨特的中菜館，我們目前已在東西村，看到一些這類的餐館。」
紐約大學社會學學者認為，當一個族群的社經地位越來越高，他們的食物受重視程度，也連帶跟著上升，80年代日本泡沫經濟時，壽司料理很流行，義大利菜也是一樣的道理，未來中菜會被帶入一個新境界。
紐約大學社會學學者雷，一種是高檔化，第二種是重新道地化，左宗棠雞變少了，用某種角度來說，是將菜色味道去美國化，做高檔一點的東西。」
紐約這間賣新疆陝西菜的麵館，就是食物道地化的好例子，至於中菜高檔化，可以看看這間湖南餐館，怎麼辦到的。
紐約湖南菜餐廳老闆：「你感覺中國城就是一個，被玻璃罩罩住的一個90年的什麼，或是80年代或更早，但實際中國現代人的菜式，你說現在的湘菜現在的川菜，是不是以前的那種川菜完全不是。」
中菜在美國飲食文化中，從以前的邊邊角角，逐漸轉移到中心，且不再只有為迎合老美口味，所烹飪的菜色，多樣豐富的料理，創造出美國中菜新味蕾。
日本燒烤人氣榜出爐 「最難訂」米其林名店入列
日本美食最有公信力的查詢網站，近日公布了由讀者票選的，日本人氣燒烤名店，東京、京都的米其林星店都入列，其中包括了一家號稱「日本最難訂」的東京米其林一星名店，日本土雞「伊達雞」烤雞串，入口即化，美味讓人銷魂。
平成最後一年，日本最好吃的燒烤名店人氣票選名單，近日熱騰騰出爐。
其中包括號稱「日本最難訂」的一星燒烤名店Torishiki的二號店Torikado。
貴為世界美食雜誌嚴選東京燒烤名店之一，這家店永遠高朋滿座．主打的烤雞串，用的是肉質軟嫩、無腥味，鮮味濃郁的日本土雞「伊達雞」，油脂濃縮散發出香氣，入口即化。
而東京另一家，同樣獲得米其林二星認證的法式餐廳，精緻燒烤料理，不只好吃到讓人想大聲吶喊「歐伊希」，這家神級燒烤店還跟IBM合作，聯手推出「未來菜單」。
顧客：「和以往在這裡吃到的味道很不一樣，食材組合讓人大呼驚豔，是前所未有的體驗。」
從食材再到料理法，甚至是季節限定美味，透過電腦推算出上百種菜單。
而京都祇園這家米其林一星烤燒店，則有號稱日本最強的「肉割烹和牛料理」。
高級神戶牛油花飽滿，上菜前先喝一碗牛骨清湯，為豪華料理開胃，彈牙嫩牛舌，入口銷魂，牛肉燒烤後附上海鹽、柚子和醬油，一肉三吃，頂級豪奢口感，也成了日本人氣燒烤的朝聖名店。
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